COCINANDO Y CONSERVANDO é uma iniciativa que promove o uso sustentável de produtos amazónicos e o resgate de receitas nativas, para contribuir para a nutrição e segurança alimentar das comunidades locais. Acreditamos que a alma do povo amazónico está ligada à saúde da floresta tropical, trabalhamos ao lado destas comunidades para ajudar a recriar a sua ligação à terra e preservar as suas tradições culinárias.
País: Perú,
Desde quando existe a experiência?: 11/09/2016
Nível de avanço da experiência: É una experiência consolidada
A experiência está legalmente constituída?: Sim
Onde a experiência acontece?:
Nome da organização que lidera a experiência: COCINANDO Y CONSERVANDO EN LA AMAZONIA
Ano em que foi constituída: 06/12/2022
Sigla da organização: COCINANDO Y CONSERVANDO
Logo da organização: 
Descrição da Organização: Os objectivos da organização são a melhoria das condições de vida das populações através da educação, saúde, cultura e preservação do meio ambiente. E também promover actividades sustentáveis e segurança alimentar nas comunidades indígenas e populações amazónicas, bem como outros serviços que contribuam para o desenvolvimento e progresso da nossa comunidade através de um conjunto de acções dentro do quadro legal existente.
Endereço sede da organização: PUERTO MALDONADO-MADRE DE DIOS-PERU
Para nós é importante que as comunidades sejam independentes na produção de alimentos, que tenham uma dieta saudável e não dependam de alimentos processados que afectam a sua saúde. No Cocinando y Conservando educamos crianças e jovens através de oficinas e acções que os ajudam a viver melhor no ambiente que habitam, a sensibilizar para a necessidade de recuperar áreas degradadas e para a necessidade de participar na restauração das florestas e na promoção da soberania alimentar das comunidades. A Amazónia não deve ser valorizada apenas em termos de mineração e extração de madeira, com o projeto revalorizamos as culturas originais, contribuímos para a segurança alimentar através da salvaguarda da floresta.
Contexto: Cocinando y Conservando está localizado na província de Tambopata - Tahuamanu e está a ser desenvolvido com comunidades nativas nas margens do rio Las Piedras, um dos mais importantes afluentes do rio Madre de Dios, que ainda não está em risco de mineração legal ou ilegal. No entanto, essas comunidades estão sofrendo os impactos do desmatamento e das pressões do mundo moderno, que as distancia de sua cultura e coloca em risco a soberania alimentar das comunidades. No último período estamos sofrendo ameaças devido aos processos de conservação que estão sendo realizados com as comunidades.
Conflitividades Sociais:
Perseguição de líderesSaúde pública
Conflitividades Culturais:
Perda da identidade culturalImposição de modelos exógenos
Conflitividades Políticas:
Ausência de entidades públicas
Conflitividades Econômicas:
Monocultura
Conflitividades Ambientais:
Destruição de ecossistemas
| Título | Unidade | Número | Descrição |
|---|---|---|---|
| Talleres de cocina sostenible y seguridad alimentaria | Pratos nativos | 50 | Foram realizados 25 dias de trabalho sobre cozinha sustentável e segurança alimentar com produtos da região. Com 6 comunidades nativas da região: La Victoria, Tipishka, Santa Teresita, Boca Pariamanu, Puerto Nuevo e Monte Salvado. Noventa e cinco mulheres das comunidades participaram nos processos, com a participação ativa de membros da comunidade e residentes em comunidades como La Victoria e Tipishka. |
| Procesos de reforestación | Plantação de árvores | 2000 | No total, foram plantadas 2000 árvores em áreas degradadas nos seguintes territórios e com as seguintes espécies: Na comunidade nativa La Victoria, foram plantadas 200 árvores, distribuídas em Uvilla, Caimito, Anona e Macambo (50 de cada). Em Tipishka, foram plantadas outras 200 árvores, também com uma diversidade de espécies frutíferas: Pijuayo, Mamey, Zapote e Uvilla (50 de cada). Em Santa Teresita, foram reflorestadas 200 árvores com Macambo, Uvilla, Zapote e Copoazú (50 por espécie). A comunidade de Boca Pariamanu realizou duas jornadas de reflorestamento: na primeira (março), foram plantadas 200 árvores entre Uvilla, Naranja, Pan de árbol e Anona; e na segunda (abril), foram plantadas 1.000 árvores de espécies frutíferas e madeireiras, incluindo Cedro, Mogno, Castanha, Lupuna e Cacau (150 de cada), além de Copoazú, Zapote, Anona, Macambo e Charichuela (50 de cada espécie). Essas ações fortalecem os processos de recuperação ecológica e restauração da cobertura vegetal nos territórios indígenas da Amazônia. |
| Procesos de Educación ambiental | Números | 11 | Participaram cerca de 71 crianças, onde foram abordados temas como: Alterações climáticas; Reciclagem; Cuidados com a terra; Lontras gigantes (como símbolo da fauna local e da conservação); Jogos didácticos e recreativos; Animais em perigo de extinção. Estas actividades tiveram lugar nas comunidades indígenas de Santa Teresita, Boca Pariamanu, La Victoria e Tipishka. |
| Construcción de cocinas | Cozinhas encastradas | 4 | 4 cozinhas comunitárias com a participação ativa dos habitantes das comunidades nativas de Puerto Nuevo, Boca Pariamanu, Santa Teresita e Monte Salvado. Estas cozinhas foram equipadas com diferentes elementos, de acordo com as necessidades e condições de cada território, incluindo um lava-loiça, acesso a água, uma mesa de trabalho, panelas e equipamento de cozinha. |
Taller Cocina Amazónica
preparação de receitas com produtos locais
Taller de Cocina Nativa
Preparação de pratos tradicionais
Organizações Sócias ou Aliadas
| Nome da Organização | Papel da organização na Experiência |
|---|---|
| Asociación Cáritas Madre de Dios | Aliada |
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