A Amazónia peruana é uma das regiões com maior diversidade animal e vegetal do mundo. Não é só a "biodiversidade" que chega imediatamente às nossas mesas através da gastronomia, mas é um esforço de diferentes actores como o sector privado, o Estado, as organizações, a sociedade civil, as comunidades e os indivíduos, porque para manter as espécies ao longo do tempo, não só precisamos de políticas públicas, mas também de pessoas que o consigam fazer. Para manter a espécie ao longo do tempo, não precisamos apenas de políticas públicas, mas também de pessoas que o consigam fazer. Chefes de cozinha de renome como Pedro Miguel Schiaffino apostam numa cozinha peruana que descobre as variedades alimentares da Amazónia. O conceituado chefe partilha a sua busca para oferecer ao país ingredientes amazónicos nos seus restaurantes de forma profissional, pois o seu principal objetivo é dar a conhecer todos os produtos que a nossa região amazónica tem para oferecer. "Apesar de se tratar de produtos novos na capital, pelo menos 10% das pessoas saem apaixonadas pelos produtos amazónicos", declarou o famoso chef nacional. A APEGA reconhece o potencial da Amazónia, que é imenso para o desenvolvimento gastronómico, porque com criatividade estes produtos podem gerar um maior impulso económico para o país, sendo que a maior variedade de produtos se encontra na Amazónia peruana. No contexto atual, a importância do presente "Livro de receitas com produtos locais da região de Madre de Dios: Cozinhar & Conservar", é revalorizar e recuperar os recursos alimentares produzidos pelas comunidades nativas da nossa região, destacando as propriedades nutricionais de cada produto. A preparação e demonstração de cada prato foi realizada com ingredientes 100% da região. Nossa Amazônia tem produtos naturais e saudáveis, e com isso buscamos continuar resgatando o valor de nossas florestas. ROY RIQUELME Chef da Amazônia
País: Array
Formato: 5
Categorías: Array
Ingrese na BIBLIOTECA
Ingrese no SIREPAM