COCINANDO Y CONSERVANDO (Cozinhando e Conservando) é uma iniciativa que promove o uso sustentável de produtos amazônicos e o resgate de receitas nativas, com o objetivo de contribuir para a nutrição e a segurança alimentar das comunidades locais. Acreditamos que as almas dos povos amazônicos estão ligadas à saúde da floresta, por isso trabalhamos junto com essas comunidades para ajudar a recriar sua conexão com a terra e preservar suas tradições culinárias.
País: Perú,
Desde quando existe a experiência?: 11/09/2016
Nível de avanço da experiência: É una experiência consolidada
A experiência está legalmente constituída?: Sim
Onde a experiência acontece?:
Nome da organização que lidera a experiência: COCINANDO Y CONSERVANDO EN LA AMAZONIA
Ano em que foi constituída: 06/12/2022
Sigla da organização: COCINANDO Y CONSERVANDO
Logo da organização: 
Descrição da Organização: Os objetivos da organização são melhorar as condições de vida das pessoas por meio da educação, saúde, cultura e preservação do meio ambiente. E, da mesma forma, promover a realização de atividades sustentáveis e a segurança alimentar nas comunidades indígenas e populações amazônicas, bem como outros serviços que contribuam para o desenvolvimento e o progresso da nossa comunidade por meio de um conjunto de ações dentro do marco legal existente.
Endereço sede da organização: PUERTO MALDONADO-MADRE DE DIOS-PERU
Para nós, é importante que as comunidades sejam independentes na produção de alimentos, tenham uma alimentação saudável e não dependam de alimentos processados que afetam sua saúde. No Cocinando y Conservando, educamos crianças e jovens por meio de oficinas e ações que os ajudam a conviver melhor com o ambiente em que vivem, a conscientizar sobre a necessidade de recuperar áreas degradadas e a participar da restauração das florestas e da promoção da soberania alimentar das comunidades. A Amazônia não deve ser valorizada apenas em função da mineração e da extração de madeira. Com o projeto, revalorizamos as culturas nativas, contribuindo para a segurança alimentar e salvaguardando a floresta.
Contexto: Cocinando y Conservando está localizado na província de Tambopata – Tahuamanu e está sendo desenvolvido com comunidades nativas às margens do rio Las Piedras, um dos afluentes mais importantes do rio Madre de Dios. Atualmente, esse ecossistema ainda não está ameaçado pela mineração legal ou ilegal. No entanto, essas comunidades estão sofrendo os impactos da desmatamento e as pressões do mundo moderno, que as afastam de sua cultura e colocam em risco a soberania alimentar das comunidades. Durante o último período, estamos sofrendo ameaças devido aos processos de conservação que estão sendo realizados com as comunidades.
Conflitividades Sociais:
Perseguição de líderesSaúde pública
Conflitividades Culturais:
Perda da identidade culturalImposição de modelos exógenos
Conflitividades Políticas:
Ausência de entidades públicas
Conflitividades Econômicas:
Monocultura
Conflitividades Ambientais:
Destruição de ecossistemas
| Título | Unidade | Número | Descrição |
|---|---|---|---|
| Talleres de cocina sostenible y seguridad alimentaria | Pratos da culinária nativa | 50 | Foram realizadas 25 jornadas de trabalho sobre cozinha sustentável e segurança alimentar com produtos da região. Com 6 comunidades nativas da região: La Victoria, Tipishka, Santa Teresita, Boca Pariamanu, Puerto Nuevo e Monte Salvado. Participaram dos processos 95 mulheres das comunidades, com a participação ativa de comunitários e moradores de comunidades como La Victoria e Tipishka. |
| Procesos de reforestación | Plantio de árvores | 2000 | No total, foram plantadas 2000 árvores em áreas degradadas nos seguintes territórios e com as seguintes espécies: Na comunidade nativa La Victoria, foram plantadas 200 árvores, distribuídas entre Uvilla, Caimito, Anona e Macambo (50 de cada). Em Tipishka, foram plantadas outras 200 árvores, também com uma diversidade de espécies frutíferas: Pijuayo, Mamey, Zapote e Uvilla (50 de cada). Em Santa Teresita, foram reflorestadas 200 árvores de Macambo, Uvilla, Zapote e Copoazú (50 por espécie). A comunidade de Boca Pariamanu desenvolveu duas jornadas de reflorestamento: na primeira (março), foram plantadas 200 árvores entre Uvilla, Naranja, Pan de árbol e Anona; e na segunda (abril), foram plantadas 1.000 árvores de espécies frutíferas e madeireiras, incluindo cedro, mogno, castanha, lupuna e cacau (150 de cada), além de copoazú, zapote, anona, macambo e charichuela (50 de cada espécie). Essas ações fortalecem os processos de recuperação ecológica e restauração da cobertura vegetal nos territórios indígenas amazônicos. |
| Procesos de Educación ambiental | Talleres | 11 | Participaram cerca de 71 crianças, onde foram abordados temas como: Mudanças climáticas; Reciclagem; Cuidados com a terra; Lobos do rio (como símbolo da fauna local e da conservação); Jogos didáticos e recreativos; Animais em risco de extinção. Essas atividades foram realizadas nas comunidades nativas de Santa Teresita, Boca Pariamanu, La Victoria e Tipishka. |
| Construcción de cocinas | Cozinhas construídas | 4 | 4 cozinhas comunitárias com a participação ativa dos membros das comunidades nativas de Puerto Nuevo, Boca Pariamanu, Santa Teresita e Monte Salvado. Essas cozinhas foram equipadas com diferentes elementos, de acordo com as necessidades e condições de cada território, incluindo pia, acesso à água, mesa de trabalho, panelas e equipamentos de cozinha. |
Taller Cocina Amazónica
preparação de receitas com produtos locais
Taller de Cocina Nativa
Preparação de pratos tradicionais
Organizações Sócias ou Aliadas
| Nome da Organização | Papel da organização na Experiência |
|---|---|
| Asociación Cáritas Madre de Dios | Aliada |
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